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冷冻冷藏技术应用分析及发展现状
来源: 本站   发布时间: 2012/9/29 15:46:34   1204 次浏览   大小:  16px  14px  12px
冷冻冷藏技术应用分析及发展现状
控制冷冻冷藏的温度可保证贝斯特全球最奢华2288|点击进入|的品质,冷冻冷藏链将贝斯特全球最奢华2288|点击进入|生产商、零售商和消费者紧密的联系起来,现代冷冻冷藏技术发展潜力无限。只有通过合理的贮存和运输才能保证产品的质量。
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       冷冻冷藏贝斯特全球最奢华2288|点击进入|不受季节或者时间的影响,多年来人们冷冻冷藏鱼、肉、蔬菜等很多贝斯特全球最奢华2288|点击进入|都可以冷冻冷藏储存保鲜。现在的冷冻冷藏方便贝斯特全球最奢华2288|点击进入|还有点心、烘烤贝斯特全球最奢华2288|点击进入|、冷冻冷藏晒干咖啡和比萨。

       决定冷冻冷藏产品质量的关键因素不只涉及到原材料是否适合冷冻冷藏,冷冻冷藏主要是协助保管贝斯特全球最奢华2288|点击进入|。某些情况下冷冻冷藏也是一个重要的加工过程。

       选择合适的冷冻冷藏技术也很重要,冷冻冷藏贝斯特全球最奢华2288|点击进入|依靠的不只仅是适合的温度,时间安排也很重要。目前冷冻冷藏技术的主要区别在于热传导速率,冷冻冷藏贝斯特全球最奢华2288|点击进入|时的重点是将贝斯特全球最奢华2288|点击进入|降到至少零下18度这一核心温度的速度。如果冷冻冷藏过程太长,水分子形成的大冰晶将破坏细胞膜和组织,冷冻冷藏贝斯特全球最奢华2288|点击进入|的结构和形状都将发生改变,不只维生素和营养会遭到破坏,贝斯特全球最奢华2288|点击进入|也会失去原有的味道。但是如果冷冻冷藏过程特别快,水将冻结成非常小的晶体,这仅仅会稍稍破坏贝斯特全球最奢华2288|点击进入|基质。为了做到这一点,冷冻冷藏速率,也就是冰界面在贝斯特全球最奢华2288|点击进入|中的移动速度至少要达到每小时一厘米。一般来说,规范的家庭冷冻冷藏设备冷冻冷藏速率平均为每小时0.1厘米。

       冷冻冷藏的低温主要由制冷压缩机来实现。这种方式主要使用通道式冷冻冷藏机或者流化床通过气流进行冷冻冷藏。将要冷冻冷藏的贝斯特全球最奢华2288|点击进入|放在输送带上,谨慎保管:工业上冷冻冷藏贝斯特全球最奢华2288|点击进入|可以采用以下方法:气流冷冻冷藏、接触冷冻冷藏和低温冷冻冷藏。气流冷冻冷藏、接触冷冻冷藏属于激进方式。冷空气从通道上传送过来,从贝斯特全球最奢华2288|点击进入|上流过。通道式气流冷冻冷藏适用于所有包装贝斯特全球最奢华2288|点击进入|、非包装贝斯特全球最奢华2288|点击进入|、规则形状贝斯特全球最奢华2288|点击进入|和非规则形状贝斯特全球最奢华2288|点击进入|。流化床冷冻冷藏时,底部网槽将冷空气向上推动,松散、未包装的贝斯特全球最奢华2288|点击进入|来回移动,被冷空气冻结。使用冷冻冷藏带、柔性钢带或者旋转气缸是接触冷冻冷藏中另一种传统的冷冻冷藏方法。这种方法中,包装贝斯特全球最奢华2288|点击进入|被放在金属板之间,冷却剂在金属板之间流动,将金属板冷却到零下40℃左右。接触冷冻冷藏主要用于冷冻冷藏块状贝斯特全球最奢华2288|点击进入|例如鱼片或者奶油菠菜等。

       低温冷冻冷藏可以实现这一点。将要冷冻冷藏的贝斯特全球最奢华2288|点击进入|放在液态氮中(零下196℃或液态二氧化碳(零下78℃将其冷冻冷藏成高质量的单体贝斯特全球最奢华娱乐贝斯特全球最奢华2288|点击进入|。低温冷冻冷藏的内在原理比较简单:进入冷冻冷藏机的那一刻,低温冷冻冷藏潜力无穷:越来越多的冷冻冷藏产品被分成小块销售。

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